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数字化是中国餐饮行业发展趋势

    本报讯(记者徐伯元)在昨日举行的大连国际海鲜节东北亚美食高峰论坛上,弘毅投资董事总经理王小龙在以“资本助力新快餐“为主题的演讲中表示,当前中国餐饮行业正发生深度变革,在品牌化、连锁化、数字化趋势下,品牌创新存在广阔机遇。

    数字化时代来临,移动互联渗透,正在打通线上线下。特别是快餐,如果纯做线下生意,不做外卖,不尝试用线上流量为线下引流,挑战非常大。同时,技术手段提升运营效率,让行业经营生态已发生了非常大的变化。以前,饭店都是要有收银员的,而现在很多新式餐饮店不设收银员,顾客自己扫码、点餐、取餐,饭后再自己把餐盘送回去。餐饮和零售的结合也越来越紧密,行业边界越来越模糊。比如,盒马鲜生用餐饮带动食材的销售,咖啡店卖咖啡豆,小面馆销售速食产品。

    王小龙表示,餐饮业未来的趋势就是数字化,现在很多餐饮品牌根本不需要到门店去下单,还有企业正利用大数据对顾客进行深度经营。原来开个饭店,商场的人流好生意便好,无法自带流量,不知道顾客是谁、在哪里、有怎样的消费习惯。现在通过大数据技术,可以把会员的历史消费习惯建模,进行精准营销,极大提升了市场营销投入的效果。

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